Te mostramos como ajustar as variações para um produto:
Em Cadastros -> Produtos -> Escolha o produto na lista e clique em Editar.
Na aba Adicionais, busque o campo Variações:

Clique em Adicionar variação.
Escreva uma descrição, custo, preço e estoque para sua variação.
Guarde.
Pronto, agora as variações já estarão disponiveis no estoque e também para vender no PDV ou loja online.